显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

来了您呐

——侃侃“老北京”那些事儿

 
 
 
 
 
 

北京市 西城区 天秤座

 发消息  写留言

 
博客等级加载中...
今日访问加载中...
总访问量加载中...
最后登录加载中...
 
 
 
 
 
 
 
心情随笔列表加载中...
 
 
 
 
 
 
 
日志评论
评论列表加载中...
 
 
 
 
 

热门日志

 
 
数据列表加载中...
 
 
 
 
 

日志分类

 
 
日志分类列表加载中...
 
 
 
 
 

归档

 
 
数据加载中...
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
网易云音乐 曲目表歌词秀
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
模块内容加载中...
 
 
 
 
 
 
 

北平的四季

2016-2-6 10:06:51 阅读153 评论7 62016/02 Feb6

北平的四季  

郁达夫 

 

对于一个已经化为异物的故人,追怀起来,总要先想到他或她的好处;随后再慢慢的想想,则觉得当时所感到的一切坏处,也会变作很可寻味的一些纪念,在回忆里开花。关于一个曾经住过的旧地,觉得此生再也不会第二次去长住了,身处入了远离的一角,向这方向的云天遥望一下,回想起来的,自然也同样地只是它的好处。 

  中国的大都会,我前半生住过的地方,原也不在少数;可是当一个人静下来回想起从前,上海的闹热,南京的辽阔,广州的乌烟瘴气,汉口武昌的杂乱无章,甚至于青岛的清幽,福州的秀丽,以及杭州的沉着,总归都还比不上北京——我住在那里的时候,当然还是北京——的典丽堂皇,幽闲清妙。 

  先说人的分子罢,在当时的北京,——民国十一二年前后——上自军财阀政客名优起,中经学者名人,文士美女教育家,下而至于负贩拉车铺小摊的人,都可以谈谈,都有一艺之长,而无憎人之貌;就是由荐头店荐来的老妈子,除上炕者是当然以外,也总是衣冠楚楚,看起来不觉得会令人讨嫌。 

  其次说到北京物质的供给哩,又是山珍海错,洋广杂货,以及萝卜白菜等本地产品,无一不备,无一不好的地方。所以在北京住上两三年的人,每一遇到要走的时候,总只感到北京的空气太沉闷,灰沙太暗淡,生活太无变化;一鞭出走,出前门便觉胸舒,过芦沟方知天晓,仿佛一出都门,就上了新生活开始的坦道似的;但是一年半载,在北京以外的各地——除了在自已幼年的故乡以外——去一住,谁也会得重想起北京,再希望回去,隐隐地对北京害起剧烈的怀乡病

作者  | 2016-2-6 10:06:51 | 阅读(153) |评论(7) | 阅读全文>>

老北京的冬至

2015-12-22 9:36:35 阅读115 评论4 222015/12 Dec22

转眼间,今日(12月22日)已经是冬至,在过去的农业社会,在饮食、游戏等方面,民间以冬至为中心形成了不少习俗。老北京的冬至民俗尤为有趣。

  

老北京冬至娱乐:填“九九消寒图”以供消遣 “拖冰床”为戏

  

冬至的到来,意味着严寒气候的正式开始,进入“数九寒天”。冬至后农事减少,也不利于室外活动,所以,老北京人一般都开始“猫冬”,讲究一点的游戏,大家会填“九九消寒图”以供消遣。精力充沛一些的男孩子,会在什刹海、护城河结冰后玩“拖冰床”的游戏。

  所谓九九消寒图,上下横竖九格,总数为八十一,按照“上阴下晴、左风右雨、雪在当中”的口诀,颜色也有规矩,根据每天天气填描,“这样等到“九九”之后春回大地,一幅消寒图便大功告成了”。

  相对而言,有些文人、士大夫的游戏,则要更加讲究一些。他们大多会择恰逢数为“九”之日,相约九人饮酒,取“酒”与“九”谐音之意,席上用九碟九碗,成桌者用“花九件”席,仍然是表示“九九消寒”之意。

  旧时,那些喜爱学习武术的青少年均在冬至日这天拜师开始学艺,老北京称之为“看冬”之俗。这些民俗在资料上也有记载,但多数属于当时有钱人的娱乐活动,穷苦人中所见极少。

  

老北京冬至饮食:过冬至吃饺子 流行核桃、柿饼等零食

  对老北京人来说,过冬至,必不可少的吃食是饺子。不过,过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法,也就是说,最早人们在冬至这一天,吃的食物名字应该叫“馄饨”,至于它的由来,则有一个有趣的传说。

 

作者  | 2015-12-22 9:36:35 | 阅读(115) |评论(4) | 阅读全文>>

老北京“肉皮冻”

2015-11-12 10:32:44 阅读200 评论5 122015/11 Nov12

材料:猪肉皮250g、青豆100g、香干2片、胡萝卜半根、八角1枚、花椒2g、桂皮1小片、香叶1片、料酒15ml、老抽5ml、生抽15ml、盐少许

酱汁:醋、大蒜、香油、辣椒油、生抽(口味按照自己喜好调配)

做法:

1.将猪肉皮洗干净,用刀刮去皮面的污垢和猪毛,放入沸水中汆烫3分钟后捞出;

2.用流动水将猪皮冲洗干净,用刀刮掉猪皮内层多余的肥肉,再将猪皮切成5mm长宽的小条备用;

3.将胡萝卜洗干净,切成0.5cm的小方丁,香干也切成同样大小的丁备用;

4.锅中倒入800ml的清水,大火烧开后,将切好的猪皮放入,加入八角、花椒、桂皮、香叶,再加入料酒、生抽、老抽,大火烧开后,转小火炖煮一个小时;

5.待猪皮软烂汤汁起胶时,加入胡萝卜丁、香干丁、青豆和盐,再煮10分钟即可;

6.将里面的调料捞出,倒入容器里,降温后放入冰箱冷藏室冷藏直到凝固成皮冻,取出切成2cm见方的块状,配以米醋、大蒜、香油调成的料汁一同食用。健康饮食网 foodwang.com

心得:

1.肉皮上的油脂一定要刮除干净皮冻才会清爽。

2..肉皮冻中也可以不加蔬菜,做成纯粹的肉皮冻。不喜欢颜色深的,可以不放老抽。

作者  | 2015-11-12 10:32:44 | 阅读(200) |评论(5) | 阅读全文>>

老北京的“炒咸菜丝”

2015-11-12 10:10:11 阅读168 评论10 122015/11 Nov12

说起咱北京最家常的小吃,您知道炸酱面,知道卤煮,知道东来顺的羊肉最地道,但有样小菜,可以说跟您有着革命战友一样坚实的情感和友谊,这一到冬天,家家户户除了冬储大白菜,这道菜绝对是必不可少的——炒咸菜丝儿!

要说能把咸菜丝儿论成一道正经菜的,说破天估计也就咱北京了!说起这腌咸菜,家家户户都有个腌咸菜的缸。到了冬天,腌咸菜成了一项重要的大事。各家有各家腌咸菜的法儿,味道也有不同,不过想起来,小时候好奇,和哥哥姐姐一起趴在缸上望着缸底的咸菜疙瘩真是觉得童年无忌!

现在都大鱼大肉的吃着了,也没人还记得从前两毛钱一大盘的咸菜丝儿是我们北京人儿度过冬天最常见的家常菜。既然这普普通通的咸菜能成了放桌上的一道菜,那它做起来就一定讲究。

首先您得买个咸菜疙瘩啊,咱一般炒咸菜都用水疙瘩,六必居就不错,咸甜适中,再泡点黄豆或者青豆,一个是为了提高菜的口感,另一个也是为了让这咸菜看着颜色鲜艳点儿不是。您要是喜欢,准备点儿肉丝,干辣椒也成。先把您泡好的豆子煮成八成熟撂一边儿,再把水疙瘩切成丝儿,用水泡上,去咸。肉切丝,上锅炒。您可以放两个干辣椒,或者倒点儿您自己炸的辣椒油,哎呦那香味,就别提了。

作者  | 2015-11-12 10:10:11 | 阅读(168) |评论(10) | 阅读全文>>

三十六年的集体回忆

2015-6-29 16:55:39 阅读203 评论6 292015/06 June29

三十六载,光阴荏苒,岁月变迁。

峥嵘岁月,历历在目。

人生有多少个36年?

作者  | 2015-6-29 16:55:39 | 阅读(203) |评论(6) | 阅读全文>>

老北京旗人的"吃文化"

2015-6-26 10:27:05 阅读368 评论18 262015/06 June26

过去,老北京的旗人对吃喝是非常讲究的。在过去,旗人家早晨起床漱口后,先沏上小叶茶或高碎、高末,然后吃早点。一般的家庭干的(主食)为烧饼,稀的为大米粥、玉米面粥。旗人家重吃重喝,引得外面饽饽铺的汉族师傅们备加照顾,经常定时定点的送糕点上门。

这种买卖很奇怪,当时买者不付钱也可以,因为卖方深深知道,旗人有铁杆庄稼,不会赖着不还。另外,旗人都守信用,更好面子,一般都借三还四。这些商贩是断断不敢赊与其他人的。

旗人吃饭的各种规矩

吃饭之际,必有酒肉和适当的小菜,为的是吃“顺口”。吃完晚饭要上时令瓜果,差不多的人家都存有红果酱。当然,这情景是清盛时之景,到了民国,旗人们生活窘迫,哪里还提得到吃。

旗人家十分重视岁时。“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,应时节令,必吃必喝。每当来客时,除自备酒饭外,多到外面饭铺叫“盒子菜”。其实吃是一方面,二是有礼貌,同样一件事,有人说满族人是“穷摆谱”。

比如清晨一起,旧时人们没有刷牙的习惯,一般人起来就吃。旗人则不同,总要在清口(洗漱)后喝一壶茶,再吃东西。理由是一夜了,肚子里存不少秽气,喝茶先湿一下食道,吃时觉得香、顺溜,一天都精神。旗人们为喝早茶起了一个好听的名字“冲龙沟”。

“饽饽”、白肉、盒子菜、涮羊肉

老北京的旗人们身体都很健壮,就是到老了也很少闹病。他们禀承着祖先在关外狩猎的习惯多爱吃粘食,比如:春季有豆面饽饽,夏天的酥皮饽饽,秋时的粘豆饽饽,冬天的冻粘糕饽饽。

“饽饽”一词在满洲人中用途广泛,只要是面食做的食品,都要称之为“饽饽”,就连煮饺子,也称为“

作者  | 2015-6-26 10:27:05 | 阅读(368) |评论(18) | 阅读全文>>

五十年前的约定

2015-6-24 20:06:12 阅读186 评论13 242015/06 June24

五十年前说好的,一定回来看您;

五十年后的今天,您已旧貌换新颜。

北京市第三十五中学始建于1923年,前身为志成中学。李大钊、邓萃英等建校董事们提出的办学宗旨是:“改变民族落后,发展教育事业,培养栋梁之才,有志者事竟成”,这种“为中华之崛起而教书”的情怀成为三十五中的文化血脉。

在多年的传承与创新中,学校积淀形成了“励精图治,自强不息,艰苦奋斗,有志者事竟成”的志成精神,培养了宋平、王光英、李锡铭、王光美、邓稼先、王歧山、陶西平等杰出优秀人才,成为一所全面育人、特色鲜明的示范性学校。

北京三十五中新校占地4.6万平方米,比旧址大一倍,南到前公用胡同,北到西直门内大街,西至赵登禹路,东与西城少年宫相邻。

现代与传统都融合进了这座全新的校园。校园北边是现代建筑风格的教学楼,南边是北京传统建筑风格的四合院,整体风格为青砖、灰瓦,加以暗红色点缀,古色古香。

作者  | 2015-6-24 20:06:12 | 阅读(186) |评论(13) | 阅读全文>>

老北京孩子的穷玩

2015-6-1 9:14:13 阅读197 评论3 12015/06 June1

当年的家长穷,每月开支全家就几十来块钱,所以孩子的玩意儿也大多是因地制宜,就地取材。很多小时候的玩法儿现在都绝迹了。

       就拿这拍烟画来说,大人烟抽完了,孩子们便把烟盒拆了,烟纸叠成个三角形或长方的,带过嘴的最大,那是“大无敌”和“小无敌”。把带来的烟画搁在一块堆儿往地上一摔,用手在烟画旁边一拍,拍之前还得放在嘴前面儿吹一下,既是吹口仙气,还有另一层,照现在话说就是“酷”。这拍劲儿可得大,得把烟画翻个个才成。这翻过来的归自个。大凡几个孩子一开玩,旁边保准着来一帮半大小子瞅,胜者为王,用现在的话说,那是“爷”。再有一节,就是每种烟价格不同,它所代表的价值也不一样,有上亿的,有几十万的,这么说吧,大凡那时候带过滤嘴儿的烟,那是烟画中的爷,象什么礼花牌、中华牌、牡丹、凤凰、上海、黄金叶、香山、工农、绿叶、海河、恒大。这牡丹还分蓝牡丹、红牡丹、绿牡丹什么的。

那个时候,家长大多抽不起好烟,谁要是有好烟的烟盒,就拿一些一般的烟盒去换。比如,一个好烟盒价值五十万的,您要想换就得拿几个十万的去换,还得看人家乐意不乐意。哪个时候孩子偷东西也有偷这些的物件儿的。

“抽汉奸”,也有叫抽“嘎跟儿“的,木头做的,象是个半锥子形,漏斗的模样,尖上镶一滚珠,用鞭子在地上抽。由于有滚珠,这“嘎跟儿”会在地上转。那会,哪家儿都有个仨、俩的。还有这推铁环,孩子在当院儿是便推、边走、边玩,推铁环的推的挺响,这也是家长最担心的。不信您听着一会,家里就喊开了:三儿,别上马路推啊,路上车多。您瞧,这做家长的不放心不是。

作者  | 2015-6-1 9:14:13 | 阅读(197) |评论(3) | 阅读全文>>

瓜果香飘满京城

2015-4-30 8:54:49 阅读142 评论3 302015/04 Apr30

现在,北京人真是越来越有口福了:春天的樱桃、夏天的瓜、秋天的鸭梨、冬天的柿子……就连洋水果也源源不断地进入北京市场,一年四季,每季都有美味水果上市,走进千家万户。其实,北京人爱吃水果之俗,并非始于今日——北京一直是水果消费最多的城市之一,人均消费量也居前列。

水果与北京人有缘,自然会在“活的化石”——地名上有所反映,因此北京地名中叫果子市、果子巷的很多,而这些地方在历史上确实是水果买卖的交易场所和水果集散地。

清末民初,北京的果子市至少有三处,并有“两大一小”之说。“两大”是前门外果子市,称为“南市”,德胜门内果子市称为“北市”。南市以经营南方诸省的水果为主,北市则以批发华北、西北及东北地区所产水果为主。

“一小”指的是东直门外十字坡的果市。

东直门外十字坡的果市,专为近郊果农所设,所卖之果品也是“伏地货”——桃、梨、山里红等。因为此地交易者多为小型果农,本小货少,他们不仅可以在这里“打尖”住宿,还可以在此存货。果农一般在此驻脚,稍休后去城里叫卖。如在午前入市,只转几条街巷便可货去担空,然后归而复取,往返不停,干一天收入也不少。当年,在十字坡有“老金家店”、“老卢家店”等,专门接待四郊果农。城里的小果贩也到这里趸货到市里沿街叫卖。

南市和北市与十字坡不同,喜做大宗买卖,城里的果局、水果店、水果摊均在此进货。

南、北市的水果批发商,一般都根基雄厚,资本充实。南市的水果多由铁路、公路转运至此,以箱、包为计者为最多,其发售也以箱、包计算。北市的水果,主要由外地果贩贩运至此,或者是北市果店的人去采购的。那时,多用驴马驮着而来,故国行有“接垛子”的行话。

作者  | 2015-4-30 8:54:49 | 阅读(142) |评论(3) | 阅读全文>>

梁思成对北京城的预言全部兑现

2015-4-21 8:55:31 阅读290 评论17 212015/04 Apr21

1972年,文革中受到批判的梁思成于贫病之中撒手人寰。他在生命弥留之际,总在重复这样的话:世界上很多城市都长大了,我们不应该走别人走错的路,早晚有一天你们会看到北京的交通、工业污染、人口等等,会有很大的问题。

台湾作家龙应台曾在上个世纪八十年代访问北京后颇为惆怅:“新建筑给我的整体印象是毫无个性、特色和美感,把古城温馨、传统的氛围破坏了,使老北京荡然无存。这些古迹属于整个中华民族,也属于我。我有一种被剥夺的感觉。好像趁我不在的时候,有人把它毁掉了。”

在国共内战后期,驻守北平的国民党将领傅作义在身为中共间谍的女儿的渗透下,也在出于保护北平文物古蹟的考虑下,放弃了抵抗,向中共“投诚”。古老的北京城被保护了下来。

然而,没有遭到枪弹破坏的北京老城却在和平时期彻底消失了。当年的北京市委书记彭真曾站在天安门城楼上对著名建筑学家、北京市副市长梁思成说:“毛主席说,将来从这里望过去,要看到处处都是烟囱!”梁思成大吃一惊,他表示,北京是古代文化建筑集中的城市,不应该发展工业。最好像华盛顿那样,成为政治文化中心。

1950年2月,梁思成建议完整保留老北京城。新的政府行政区,放在北京西郊月坛和公主坟之间建设。这样的规划布局,使古与今交相辉映,并为城市带来更大的发展空间。但是新方案立刻被否定,毛泽东最后拍板说:北京拆牌楼,城门打洞也哭鼻子,这是政治问题!为了拆除古建筑而哭泣的梁思成遂遭到了批判。

而同样反对拆除老北京建筑的梁思成的夫人林徽因则直接闯到彭真的办公室,跟其争辩起来。不懂建筑也不懂美学的彭真只好抬出毛泽东:这是毛主席的

作者  | 2015-4-21 8:55:31 | 阅读(290) |评论(17) | 阅读全文>>

查看所有日志>>

 
 
 
 
 
 

焦点头图

 
 
聚焦图片加载中...
 
 
 
 
 
 我要留言
 
 
 
留言列表加载中...
 
 
 
 
 

天气

 
 
模块内容加载中...
 
 
 
 
 
 
 
列表加载中...
 
 
 
 
 
 
 
博友列表加载中...
 
 
 
 
 
 
 
我的关注列表加载中...
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017

注册 登录  
 加关注