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来了您呐

——侃侃“老北京”那些事儿

 
 
 

日志

 
 

老北京小吃——奶酪魏  

2013-02-01 12:59:15|  分类: 老北京 |  标签: |举报 |字号 订阅

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老北京小吃——奶酪魏 - 绿葉 - 来了您呐

 

 清光绪初年,奶酪魏创始人魏鸿臣从宫廷里的御厨中学到了这门手艺,后来赢得了顾客的一片赞誉,得美名奶酪魏。奶酪魏家的绝活就是制作合碗酪,做出来的奶酪把容器倒过来都不洒。原先只在前门大栅栏所有戏园子门口设摊卖奶酪,到了光绪十四年间(1888年)在大栅栏胡同路西租了一家门脸,字号叫“麟记酪铺”。一年四季都有奶酪卖,奶酪魏擅长制作炒酪干、奶卷、传统奶酪等。

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